怀溪鸭，让种姜酿酒的也赚钱 年销15万，收入超过2000万，带动养殖、种植、旅游业

　游客正在品尝怀溪番鸭。 摄　　游客正在品尝怀溪番鸭。 摄

　　阿荡番鸭店。

　　随着白露的临近，平阳苍南的居民又该吃番鸭了。位于平阳县西南部怀溪镇的番鸭店老板们也将迎来一年中最繁忙的时光。

　　怀溪番鸭不仅是平苍地区居民的好心，也是怀溪地区人民脱贫致富的好帮手。据怀溪镇人民政府统计，镇内有12家以怀溪番鸭为主要特色的农舍，年消费番鸭15万只，营业额超过2000万元。

　　近年来，地方政府以怀溪番鸭为核心，从事种植、旅游，拉长产业链，每年接待游客25万人次，涉水农村家兴村景象。

　　数读

　　怀溪镇有12家以怀溪番鸭为主要特色的农舍，年消费番鸭15万只，营业额超过2000万元。阳底村常住人口300余人，番鸭店7家，年营业额超过1000万元。大多数常住人口的生意与番鸭有关。

　　除了开设番鸭店外，当地村民还依靠番鸭店进行产业分工。至少有三名村民专门杀鸭，每只鸭屠宰费10元，年收入150万元；红酒年消费超过20万金，也由当地村民酿造。此外，还有村民种植季节性蔬菜生姜，供应番鸭店，成为增加收入的重要来源。

　　围绕怀溪番鸭，当地镇政府开发了多彩油菜花旅游项目、多肉种植、B&B、露天游泳池等旅游项目，进一步推动了农村旅游业的发展。

　　一条小街，一排番鸭店

　　怀溪镇地处平阳腹地，与文成接壤，距离温州市区约100公里。因为一道“怀溪番鸭”，一些市民不远百里奔赴而来“打卡”。

　　怀溪镇阳底村新阳路，一条街上开了阿荡番鸭店、阿浪鸭店、怀溪杨记鸭店等多家番鸭店，成了番鸭街。

　　周奕荡是阿荡番鸭店的老板。怀溪番鸭的名声与周奕荡有很大关系。20多年前，他在怀溪开了第一家番鸭店。从那以后，怀溪番鸭香飘万里，被食客吸引。目前，阿荡番鸭店仍是镇上最著名的番鸭店之一，年营业额超过150万元。

　　周奕荡的儿子周秀静告诉记者，在正常情况下，他的鸭店每天可以卖出50或60只鸭子。白露是一年中最好的生意，每天可以卖出300多只。目前，怀溪番鸭的价格是170元。

　　有很多客人，所以他们不能依靠自己的家人来忙碌。现在，除了周一荡和他的妻子、儿子和儿媳，他们还雇佣了四个当地人来帮助厨房。在忙碌的季节，临时增加人力。服务员的月薪约为3500元，厨师的月薪约为9000元。

　　记者采访当天，周奕荡在阿荡番鸭店对面的一家店里忙着装修。现在这家老店只能摆10张大桌子，客人多了坐不下。装修对面店铺后，接待量可以翻倍。

　　何志华是街上阿浪鸭店的老板。他的手机不时响起。苍南、龙港等地的食客通过手机下单，然后在家等待煮熟的番鸭送到门口。超过一半的怀溪番鸭是通过外卖出售的。何志华说，随着怀溪番鸭的声誉越来越大，外卖的距离越来越远。怀溪番鸭在苍南、龙港、温州都有粉丝。由于地理位置偏远，没有专门的跑腿和外卖平台提供服务，他们发明了将路过的公交车送到指定地点，然后让消费者自己接受。

　　目前，阿朗鸭店服务员10余人，均为当地村民。阳底村户籍人口1300余人，常住人口只有300余人。目前，有7家番鸭店，年营业额超过1000万元。大多数常住人口的意与番鸭有关。

　　食物，产业链，

　　食客吃的是怀溪番鸭，但在何志华眼里，却是一条产业链：养鸭、杀鸭、配料，都有专人从业。

　　何志华说，“怀溪番鸭”最主要的材料是鸭子，以前当地及附近乡民几乎户户养鸭，但这些年由于环境管理等原因，当地养鸭的人少了，鸭子以来自福建等地为主。不过，何志华、周奕荡等番鸭店的老板，都不需要自己去物色鸭子，他们只需要向专门的“杀鸭人”订鸭子即可。

　　离龙底村不远的小坑村村民张高迪是专门杀鸭人。50多岁的张高迪曾在合作社从事草莓等农产品(6.080, 0.01, 0.种植16%，收入不稳定。五六年前，怀溪番鸭店的生意越来越好。番鸭店没有时间宰鸭。看到这个商机，他开始杀鸭。他联系了鸭农，把鸭子送到小坑村，养在池子里，然后按照番鸭店的预定数量屠宰。忙的时候，每天要杀300多只鸭子。凌晨两三点起床，还得请别人帮忙。目前每只鸭子的宰杀费是10元。一年后，收入比以前的草莓种植稳定得多。

　　张高迪说，现在怀溪专门杀鸭的至少有3户人家，年宰杀鸭子15万只。

　　何志华说，怀溪番鸭的美味与其成分有关。烧一只怀溪番鸭需要82生姜和一斤半以上的红酒。现在，在怀溪镇，有的人专门种生姜，有的人专门做红酒，都是专门供应给番鸭店的。

　　平时何志华的番鸭店每天需要近百斤红米酒，由当地一位70多岁的阿姨生产提供。一斤红米酒有0斤.5-0.6元利润对农村老年人来说是一笔稳定可观的收入。

　　周奕荡做了一个简单的计算。镇上一年消费的鸭子有15万只。烧这么多鸭子，需要20多万斤红酒。这些红酒是当地村民酿造的，成为村民增收的重要来源。

　　怀溪番鸭店不仅卖番鸭，而且是以番鸭为主菜的农家乐，需要大量的农家菜作为辅菜。因此，一些当地农民的农产品派上用场。杨崇福在自己的菜地里种了很多时令蔬菜。现在他的大部分蔬菜都供应给当地的番鸭店。光马蹄笋一天就能卖100多元。